A combinação de mandioca com arroz mostra como ingredientes básicos podem render pratos surpreendentes. Esse quibe foge da versão tradicional com carne, mas mantém a essência: massa bem temperada, interior macio e casquinha dourada por fora.

Além de ser uma ótima forma de reaproveitar arroz cozido, a receita é versátil, nutritiva e funciona tanto como refeição principal quanto como lanche ou petisco. Uma opção prática para o dia a dia, econômica e fácil de adaptar ao que você já tem em casa.

Confira o passo a passo:

Ingredientes

• 4 dentes de alho
• 1 cebola média picada
• 1/2 talo de alho-poró
• 4 talos brancos de cebolinha
• 200 g ou 1 xícara de arroz cozido
• 200 g ou 1 xícara de mandioca cozida
• 100 g ou 1/2 xícara de trigo para quibe hidratado
• 2 ovos
• 200 g ou 1 xícara + 1/2 xícara de queijo muçarela ou meia-cura em cubos
• Óleo suficiente para fritar
• Farinha para empanar a gosto
• Azeite, sal, pimenta-do-reino e cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

1. Amasse bem a mandioca cozida até formar um purê. Amasse também o arroz cozido e misture os dois ingredientes.
2. Acrescente o trigo para quibe já hidratado e mexa até obter uma massa homogênea.
3. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró até dourarem levemente.
4. Transfira o refogado para a mistura de mandioca, arroz e trigo, mexendo bem. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e finalize com a cebolinha verde picada.
5. Leve a massa à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
6. Modele porções de aproximadamente 100 g, abra a massa com as mãos ou com um copo, coloque cubos de queijo no centro e feche bem.
7. Passe os quibes no ovo batido, empane na farinha e frite em óleo quente até ficarem dourados.
8. Retire, deixe escorrer em papel-toalha e sirva ainda quente, acompanhado de creme azedo ou outro molho de sua preferência.