Após abrir um queijo, muitas pessoas costumam envolvê-lo em filme plástico e armazená-lo novamente na geladeira. No entanto, essa prática, conforme explica o chef Marcos Serén, pode ser prejudicial à conservação do produto, fazendo com que ele perca sabor e textura mais rapidamente.
Marcos Serén alerta que o uso de filme plástico, especialmente em queijos comprados em pedaços, dificulta a circulação de ar e favorece o acúmulo de umidade, o que pode levar à deterioração do alimento. "A película aderente e o plástico sufocam o queijo, acumulam umidade e fazem com que ele estrague mais cedo. Além disso, retiram todo o sabor", afirma o chef.
Como alternativa, o chef recomenda o uso de papel-manteiga para envolver o queijo. Esse material permite uma melhor troca de ar, evitando que o queijo fique excessivamente ressecado. Após ser embrulhado, o queijo pode ser colocado em um recipiente, que deve ser mantido sem fechamento total para evitar o excesso de umidade.
Além disso, é aconselhável posicionar o recipiente em uma área mais fria e estável da geladeira. Para otimizar o sabor e a textura na hora do consumo, o ideal é retirar o queijo da refrigeração cerca de 20 minutos antes de ser servido, permitindo que os aromas e sabores se tornem mais perceptíveis.
A maneira como os alimentos são organizados na geladeira também impacta sua durabilidade. A porta do eletrodoméstico, por sofrer variações de temperatura devido à abertura frequente, não é o local mais adequado para vários produtos. Por isso, itens como ovos devem ser armazenados nas prateleiras internas, de preferência dentro da embalagem original, que ajuda a protegê-los e a diminuir a perda de umidade.
Carnes cruas, por sua vez, não devem ser guardadas na porta, pois além das oscilações de temperatura, há o risco de vazamentos que podem contaminar outros alimentos. O local mais indicado para armazená-las é na parte inferior da geladeira, devidamente acondicionadas e separadas dos alimentos prontos para o consumo.
