Em 2025, a Alemanha registrou 1.415 cervejarias em operação, evidenciando uma diminuição em relação ao ano anterior. Este total representa uma redução de 53 estabelecimentos, o que equivale a uma queda de 3,6% em comparação a 2024. Além disso, o número é 137 (8,8%) inferior ao de 2019, quando o país alcançou o maior índice de cervejarias em três décadas. As vendas da bebida, que caíram 15,7% em relação a 2019, foram citadas como uma das principais razões para essa diminuição, segundo dados do Escritório Federal de Estatística (Destatis). Em 2025, o volume comercializado foi de aproximadamente 7,8 bilhões de litros, uma redução em relação aos 8,3 bilhões de litros de 2024 e aos 9,6 bilhões de litros de 2016.
O estado da Baviera continua sendo o líder na produção de cerveja, com 588 cervejarias. Baden-Württemberg e Renânia do Norte-Vestfália ocupam o segundo e terceiro lugares, com 190 e 131 cervejarias, respectivamente. A maioria dos estados federais, com exceção de Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental e Saxônia-Anhalt, está registrando um declínio no número de estabelecimentos dedicados à produção de cerveja. Na Baviera, 60 cervejarias encerraram suas atividades entre 2019 e 2025, enquanto Na Renânia do Norte foram 31.
Uma característica marcante do setor é que, das cervejarias ativas, mais da metade (821) são de pequeno porte, com produção anual de até 100 mil litros. Em contrapartida, apenas 8 cervejarias conseguiram produzir mais de 200 milhões de litros em 2025, e esse número tem diminuído em quase todas as categorias. Além disso, uma pesquisa anterior revelou que cerca de um terço dos entrevistados abandonou completamente o consumo de cerveja alcoólica. Apesar disso, as cervejas sem álcool estão ganhando popularidade, especialmente entre os jovens, que consomem álcool com menos frequência, motivados por preocupações com a saúde.
As MUDANÇAS nos hábitos de consumo e o aumento dos custos, especialmente com energia, têm gerado uma crise estrutural no setor cervejeiro, conforme mencionado por Volker Kuhl, presidente da Veltins. A cerveja sem álcool representa uma esperança significativa para a indústria. Dados da Deutsche Brauer-Bund (Associação das Cervejarias da Alemanha) indicam que essa categoria já alcançou uma participação de mercado de 11% no consumo total de cerveja no país. Os 750 milhões de litros vendidos no ano anterior configuraram um recorde, refletindo um crescimento de 7,6%. Esses números, no entanto, não são contabilizados nas estatísticas fiscais oficiais. Christian Weber, presidente da Brauerbund, destacou que as cervejas sem álcool deixaram de ser um produto de nicho e se tornaram um motor importante de crescimento para o setor.
