Um levantamento identifica 11 falhas recorrentes que podem elevar os riscos de infecções transmitidas por alimentos. Entre os erros mais comuns estão a falta de higiene ao manipular ou armazenar produtos, exposição prolongada a temperatura inadequada e descuidos na seleção de itens no momento da compra.
Os dados foram coletados por meio de um questionário aplicado a 5 mil pessoas em diferentes regiões do país. O estudo aponta que muitos problemas ocorrem por simples negligências, como não lavar as mãos antes e depois de tocar em alimentos ou não verificar a validade dos ingredientes perecíveis.
Também são frequentes erros na cocção, como não atingir a temperatura correta em carnes e ovos, além do armazenamento inadequado. Algumas práticas, como guardar alimentos cruos em recipientes fechados, podem contaminar outros produtos no refrigerador.
Para reduzir os riscos, recomenda-se atenção às técnicas de manipulação e seguir orientações básicas de higiene, conservação e preparo dos alimentos.
