Fazer pão francês pode parecer tarefa de padaria, mas a verdade é que a receita caseira é mais simples do que muita gente imagina. Com farinha, água, fermento e um pouco de técnica, você consegue aquele resultado clássico: crosta dourada, interior leve e aroma irresistível.
O segredo está na sova bem feita, no descanso correto e, principalmente, no vapor dentro do forno, responsável pela casquinha perfeita. Siga o passo a passo e surpreenda-se com o resultado.
Veja o passo a passo:
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de sal
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de banha de porco (ou manteiga)
- 300 ml de água em temperatura ambiente
Modo de preparo
- Misture a farinha e o sal em uma tigela grande.
- Adicione o fermento e a banha, incorporando com as mãos.
- Acrescente a água aos poucos até a massa desgrudar das mãos.
- Sove por 10 a 15 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Divida em porções de cerca de 90 g cada.
- Modele bolinhas com movimentos circulares.
- Coloque em forma enfarinhada, cubra com pano e descanse por 30 minutos.
- Abra levemente cada bolinha, enrole tensionando a massa e retorne à forma.
- Deixe crescer até dobrar de volume.
- Preaqueça o forno a 250 °C e coloque uma forma com água quente na grade de baixo para gerar vapor.
- Faça um corte superficial no centro de cada pão.
- Asse por 10 minutos com vapor, retire a forma com água e asse por mais 6 minutos, até dourar.
