Boa Vista, capital de Roraima, foi oficialmente reconhecida como a Capital Nacional da Paçoca de Carne com Farinha. A Lei 15.195, de 2025, que concede o título, foi sancionada pelo presidente Luiz Inácio Lula da Silva e publicada no Diário Oficial da União nesta quinta-feira (29).
A nova legislação é resultado do Projeto de Lei (PL) 5.121/2023, de autoria do deputado Defensor Stélio Dener (Republicanos-RR). O senador Chico Rodrigues (PSB-RR) foi o relator do projeto, defendendo sua aprovação no Senado, que ocorreu em 16 de julho. Em seu relatório, o senador destacou a importância do prato para a cultura roraimense.
A paçoca de carne com farinha é descrita como um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente comum na região Norte do país. Sua preparação básica envolve carne seca desfiada, socada em pilão com farinha de mandioca torrada. O senador Rodrigues ressalta que, além de seu sabor, a paçoca é um alimento nutritivo e de fácil conservação, características que foram cruciais em regiões onde a disponibilidade de alimentos frescos era historicamente limitada.
Segundo o senador, a paçoca de carne com farinha de Boa Vista vai além de um simples prato, estando profundamente enraizada na história e no cotidiano de Roraima. Ela se estabeleceu como um alimento fundamental para viajantes, trabalhadores rurais e famílias. A receita, transmitida de geração em geração, não apenas se manteve viva, mas se consolidou como um símbolo da identidade gastronômica local.
